Ristorante
Antipasti
Fiore di zucca in tempura €13,80
con stracciatella di mucca, colatura di alici e prezzemolo in polvere
Burratina di Putignano €14,80
con olive taggiasche, pomodori confit, granella di pistacchio e baguette
Millefoglie di melanzane €12,80
con mozzarella di Bufala, pomodoro confit, Parmigiano Reggiano, basilico e olio EVO
Polpo rosticciato e patate €13,80
con pomodori confit, crema di broccoletti saltati in olio EVO e peperoncino
Tempura di calamari e gamberi €14,80
con lime, jalapeño e paprika dolce
Catalana di gamberi tipeidi €14,80
con pomodori datterini, patate, salsa alla senape e cipolla di Tropea
Primi
Tonnarelli integrali cacio e pepe €17,80
con fiori di zucca in tempura e lime
Paccheri "SARACENUM" con gamberi e zucchine €21,80
al profumo di anice stellato
Fettuccine di mais all'amatriciana €16,80
con pomodoro, guanciale e pecorino di fossa
Spaghetti di kamut con ricotta e tartufo €25,80
con Parmigiano Reggiano ed erbette aromatiche
Linguine Paolo Petrilli e vongole veraci €23,80
con aglio “Nero di Voghiera“, bottarga di muggine e prezzemolo
Secondi
Costolette di agnello fritte €27,80
con broccoletti saltati in padella e mayonese al pepe nero
Filetto di baccalà in padella al vino bianco €23,80
con hummus di ceci, peperoncino, paprika dolce e scarola in padella saltata con uvetta e pinoli
Tataki di tonno con salsa tamari €24,80
in crosta di sesamo e senape, spinacino fresco e pomodori datterini
Tagliata di filetto al tartufo nero €29,80
con purea di patate, rucola e e crostini con crema di pecorino al tartufo nero
Salmone scozzese Wester Ross al forno €19,80
con erbe aromatiche e riso venere, fagiolini, patate all’aceto, prezzemolo e salsa tartara